Une recette, une assiette x Collection Fjord

A table avec decoclico et @fandecarotte 

Une recette, une assiette… Valentine de @fandecarotte vous propose la recette de polenta crémeuse aux légumes rôtis en jolie harmonie avec l’assiette de la collection Fjord. Une vaisselle en céramique finition main, fabriquée au Portugal et signée decoclico. 

Cette semaine, Valentine du compte Instagram @fandecarotteparis, nous reçoit dans son restaurant parisien pour déguster une recette automnale imaginée en harmonie avec notre vaisselle de la collection Fjord. 

Valentine est fan de cuisine et de plats de saison. Dans sa cantine de quartier, située au cœur du quartier des Batignolles dans le 17e arrondissement de Paris, elle y cuisine des plats de saison toute l’année. 

La recette, rien que pour vous 

1ère étape  : Couper quelques fleurettes de brocoli cru en lamelles fines. Réserver. Faire rôtir au four (environ 15 min à 180°) 3-4 lamelles de potimarron avec un peu d’huile d’olive et de miel. Pendant ce temps, faire cuire l’œuf mollet. 

2ème étape  : Pour une polenta bien crémeuse, remuer quelques minutes sur feu vif de la semoule fine, du lait, un peu de crème, du sel et du poivre. La préparer au dernier moment pour éviter qu’elle ne durcisse. 

3ème étape  : Dresser dans l’assiette : 4 cuillères de polenta, puis les lamelles de potimarron rôti, les fleurettes de brocoli cru et le demi œuf mollet au centre. Ajouter des jeunes pousses de moutarde et du chèvre frais, émietté à la minute. 

4ème étape  : Enfin l’assaisonnement : de la fleur de sel, du poivre du moulin et une huile verte (huile d’olive + herbes fraîches + 1 gousse d’ail). 

Et voilà !